增城開發(fā)區(qū)-和康食品-增城開發(fā)區(qū)食堂蔬菜配送：

廣東和康食品科技有限公司，食材配送，是廣州較好的食品配送公司增城開發(fā)區(qū)

一般來(lái)說(shuō)學(xué)校類型的食材配送，特別是中小學(xué)校食材配送，和一般配送公司有以下顯著差異:

1.自主計(jì)劃性強(qiáng)

 一般配送公司是等客戶下單后做訂單匯總計(jì)劃采購(gòu)，主動(dòng)權(quán)在客戶那邊。客戶什么時(shí)候下單，下了什么內(nèi)容都不能提前知道，做訂單匯總和采購(gòu)，分揀時(shí)間比較緊迫。

給中小學(xué)校配送的恰恰相反：學(xué)校的食譜是一周或幾天制定一次，當(dāng)天配送的品種是按食譜計(jì)劃的，無(wú)需等待學(xué)校下單。做訂單匯總和采購(gòu)，分揀時(shí)間比較寬松。

2.配送品種較少,配送總量大

在那種通過(guò)獲得學(xué)校配送資格的配送公司，一次中標(biāo)學(xué)校數(shù)量多，有的整個(gè)區(qū)域甚至整個(gè)縣的學(xué)校統(tǒng)一配送，多達(dá)100-200個(gè)學(xué)校配送都很常見的。

而每天給學(xué)校一般就出2個(gè)菜譜約4-6個(gè)菜，例如西紅柿炒雞蛋，冬瓜豬骨湯。加上副食米糧油之類加起也不過(guò)10種食材。

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增城開發(fā)區(qū)——廣東和康食品科技有限公司是一家集食堂承包、食材配送、種植養(yǎng)殖、凈菜加工、團(tuán)體 配餐、廚務(wù)策劃為一體的綜合性餐飲服務(wù)公司；公司致力于為企事業(yè)單位、學(xué)校、工廠提 供安全的食品和餐飲服務(wù)。

菜品味道、菜品種類、就餐環(huán)境、后廚衛(wèi)生...除了這些，你還能想到哪一點(diǎn)可以用來(lái)判斷一家食堂的好壞呢？恒興隆團(tuán)膳對(duì)目前已合作的多家客戶進(jìn)行了服務(wù)回訪，超過(guò)9成的用餐者都非常在意食堂原材料的新鮮。做菜原料的新鮮與否不僅直接影響菜品的口味，對(duì)于長(zhǎng)期食堂就餐者來(lái)說(shuō)，更是關(guān)乎其健康的重要因素之一。

如何保證食堂團(tuán)餐每日食材原料的新鮮呢？不得不提到其中重要的環(huán)節(jié)——冷鏈運(yùn)輸。對(duì)于大型餐飲從業(yè)者來(lái)說(shuō)，要面對(duì)每日大量的食材供需，如果配送不及時(shí)，或者配送過(guò)程中保鮮設(shè)備、鎖鮮包裝、溫度等控制不合理，也會(huì)造成食材失活甚至腐爛，從而直接導(dǎo)致食堂出餐品質(zhì)差。

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想要做好食材配送，從以下三個(gè)方向著手管理每日食材配送

確保配送車輛每日消毒

食材配送車輛是食材的關(guān)鍵接觸場(chǎng)所，在驗(yàn)收食材貨物時(shí)，也會(huì)首先檢查車廂整潔，如果不合格，也會(huì)直接拒收。因此，在每一次冷鏈運(yùn)輸前后確保清潔車廂是很有必要的，一定要重視配送車輛的消毒問(wèn)題。尤其是病毒高發(fā)期間，更應(yīng)該做好車輛的清潔和消毒工作，并依次記錄備案，避免對(duì)食材造成配送運(yùn)輸過(guò)程中的污染。

配送溫度主要針對(duì)的是冷凍冷藏類商品，比如新鮮的豬肉、魚肉、冷凍的饅頭、豬肉、牛肉等，冷藏類食材從配貨到運(yùn)輸，直到送到食堂管理人員手中，需要保持0-6℃；而冷凍類食材則需要保持在16-22℃，不可以超出這個(gè)范圍，否則食材會(huì)變得不夠新鮮，甚至滋生細(xì)菌，對(duì)人體造成傷害。冷凍產(chǎn)品對(duì)于車廂的溫度要求很高，在裝貨時(shí)、運(yùn)輸以及驗(yàn)收時(shí)，一定要及時(shí)檢查車的制冷系統(tǒng)。

揀貨及配送人員健康及消毒管理

冷鏈配送到了食堂等目的地以后，貨物的交接及驗(yàn)貨流程也非常重要。除了驗(yàn)貨人員要仔細(xì)清點(diǎn)數(shù)量，做好食材品質(zhì)監(jiān)控把關(guān)外，對(duì)接的工作人員也需要做好食品安全接觸準(zhǔn)備，穿著規(guī)范的工作服，戴好防護(hù)帽口罩手套，提前做好接觸食材前的消毒準(zhǔn)備。驗(yàn)收合格后，將食材原料時(shí)間分類儲(chǔ)存保鮮。

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