廣東和康食品科技有限公司,職工食堂承包,是廣州較好的食堂承包公司
職工食堂管理規定
為切實做好公司內部職工食堂(簡稱:食堂)的各項管理工作,維護公司食堂運作的正常秩序,保障員工的切身利益,定此規定。
1、食堂工作人員必須持有縣級以上醫院開具的健康證明方可上崗,并定期進行身體檢查;
2、嚴格遵守公司的一切規章制度,按時上下班,服從上級安排,保證按公司規定的作息時間準時供應飯菜;
3、講究職業道德,對待用餐員工態度和藹,主動熱情;4、接受廣大員工的監督,樂于聽取他人意見;
5、自覺保持良好個人衛生習慣及工作環境整潔,做到各類食品容器及用具生、熟分開、餐具每次使用清洗完畢、進行消毒后方可再次使用;
6、嚴格按照食品衛生要求進行食品加工,采用新鮮潔凈的原料,必須做到燒熟煮透;
7、嚴禁無關人員隨意進入廚房,加強食堂安全管理,意外事故發生;
8、人員離開時嚴格檢查各個危險源,保證油、氣、電、水、
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食堂衛生基本要求
1、食堂在加工食品時,要做到生進熟出。
2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。
3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗,做好個人衛生,不留長指甲,
不涂指甲油,不戴飾物,上崗前和便后應洗凈雙手,操作時穿戴清潔的白色工作
衣帽、口罩,頭發置于帽內,不得吸煙,違者罰款50元/次。
4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作,并做好記錄。廚師長負責對當日所
采購食材進行保鮮留樣24小時,以便需要時送檢。
5、變質,油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或形狀異常的食品不得加
工供應。熟食品和生食品分開存放。
6、食品必須燒熟煮透,供應的熟食品應在備餐間內存放和供應。
7、食品分類、分架、隔墻離地存放,做到先進先用。
為加強食堂管理,為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境,保證職工正常就餐及食品衛
生安全,定本制度。
1、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,須事前通知。在外就餐的員工,須至少提前2小時告
知食堂工作人員
2、每30日進行盤點,定期公布帳目,接受員工的監督。每月初,收取就餐人員生活費300元,任
何人在食堂就餐須主動自覺按規定標準繳費。
3、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;、物品要嚴格按規
定放置,意外事故的發生。
4、炊事員負責責任區域(門前、澡堂、水池)衛生。
5、食堂民主管理將每周組織對食堂和責任區域進行檢查或抽查,每月評出名進行獎勵
1000元/月.名,對未及時關液化氣瓶的實行一票否決權。
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