廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

為了進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂科學(xué)的管理，保障正常運(yùn)行，改善膳食質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障廣大職工身體健康，更好地為職工服務(wù)，結(jié)合食堂的實(shí)際，定本方案。■

食堂管理指導(dǎo)思想:以職工的身體健康和學(xué)生身體發(fā)育的需要為本;尊重職工的飲食習(xí)慣;力求達(dá)到科學(xué)配餐，營養(yǎng)配餐,提高膳食質(zhì)量;堅持預(yù)防為主，確保職工飲食衛(wèi)生安全。

食堂工作流程管理:

1、米購。食堂米購實(shí)行米購制，米購點(diǎn)由公司協(xié)議決定。供貨方供貨價格為當(dāng)?shù)厥袌雠l(fā)價，每周公司指派專人進(jìn)行市場調(diào)查，若發(fā)現(xiàn)供貨方價格高于市場批發(fā)價，以當(dāng)?shù)厥袌雠l(fā)價結(jié)算，發(fā)生三次類似事件，公司終止與供貨方合同;供貨方每天七點(diǎn)前將貨送到食堂，交食堂主管和公司指派專人驗(yàn)貨，做好三查工作。

查數(shù)（要過磅）、查質(zhì)（有無霉變）、查賬（有無差錯），食堂負(fù)責(zé)人記錄，公司指派專人監(jiān)督并簽名。米購物品進(jìn)公司后交食堂保管員驗(yàn)收簽名，米購單一式三份，供貨方、

食堂主管及保管員各一份，食堂負(fù)責(zé)人于周五盤點(diǎn)，供貨方每月結(jié)帳一次。

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機(jī)天食堂管埋和運(yùn)行萬案

為進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂就餐管理，保證食堂就餐秩序，節(jié)約就餐補(bǔ)貼經(jīng)費(fèi)，定

方案如下:

一、適用范圍:本規(guī)定適用范圍為公司后勤全體員工，食堂工作人員。

二、管理部門及職責(zé)

1、辦公室為食堂的管理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂的正常有序進(jìn)行。

2、管理內(nèi)容包括︰食品價格的評估及選擇、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)

督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關(guān)系等等。

3、負(fù)責(zé)對食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費(fèi)、降低成本。

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食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

一、倉庫:

1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。2、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。

二、灶面:

1、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

2、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。

三、工作間:

1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。2、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上)，保持地面清潔。

四、餐廳:

1、餐廳內(nèi)做到四無:無鼠、無嶂螂、無蛛網(wǎng)、無。

2、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔和整齊。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

職工食堂管理制度

為了加強(qiáng)職工食堂的管理，確保職工就餐便捷、衛(wèi)生、安全，為職工提供的后勤服務(wù)，定

本制度。

一、釋意

本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項(xiàng)目建設(shè)指揮部食堂。

二、物品采購、儲備管理

1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統(tǒng)—采購。

2、物品采購應(yīng)做到品種對路、質(zhì)量可靠、價格合理、數(shù)量準(zhǔn)確、購貨及時，努力降低采購成本。

3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經(jīng)市場考察后在對的正規(guī)商店、攤位供應(yīng)，每月結(jié)算一

次。

4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)認(rèn)真核對，確認(rèn)無誤、驗(yàn)收合格后，分別存

放庫房或交付廚房，并在采購單據(jù)上簽名。

5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，采購員根據(jù)廚師開具的采購清單及時采購各種食

品，采購要把好質(zhì)量關(guān)，保證食品的新鮮、不霉變、不變質(zhì)，對于易保存的物品(煙、酒等)每月集中采購一次