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職工食堂管理規(guī)定

為切實(shí)做好公司內(nèi)部職工食堂（簡(jiǎn)稱(chēng):食堂）的各項(xiàng)管理工作，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障員工的切身利益，定此規(guī)定。

1、食堂工作人員必須持有縣級(jí)以上醫(yī)院開(kāi)具的健康證明方可上崗，并定期進(jìn)行身體檢查;

2、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時(shí)上下班，服從上級(jí)安排，保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜;

3、講究職業(yè)道德，對(duì)待用餐員工態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情;4、接受廣大員工的監(jiān)督，樂(lè)于聽(tīng)取他人意見(jiàn);

5、自覺(jué)保持良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣及工作環(huán)境整潔，做到各類(lèi)食品容器及用具生、熟分開(kāi)、餐具每次使用清洗完畢、進(jìn)行消毒后方可再次使用;

6、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求進(jìn)行食品加工，采用新鮮潔凈的原料，必須做到燒熟煮透;

7、嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房，加強(qiáng)食堂安全管理，意外事故發(fā)生;

8、人員離開(kāi)時(shí)嚴(yán)格檢查各個(gè)危險(xiǎn)源，保證油、氣、電、水、

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一、目的

為提高員工的用餐品質(zhì)，特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐。為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于集團(tuán)本部所有員工。三、職責(zé)劃分

1、辦公室負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行管理。

2、食堂主廚與幫廚負(fù)責(zé)及時(shí)烹調(diào)制作無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品;幫工負(fù)責(zé)食堂整體衛(wèi)生與保潔工作。

3、食堂工作人員應(yīng)樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想意識(shí)，講究良好的職業(yè)道德，做到文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

4、就餐員工文明排隊(duì)，遵守《食堂管理公約》。

四、基本內(nèi)容

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)和報(bào)餐流程(1）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

a、公司提供的工作午餐，以月平均工作22天計(jì)算，月午餐標(biāo)準(zhǔn)為550元/人，其中外包公司費(fèi)用，廚房設(shè)備、用具費(fèi)用，水、電、空調(diào)費(fèi)用，服務(wù)費(fèi)用小計(jì)270元/月，食材費(fèi)用為280 元/月。工作午餐標(biāo)準(zhǔn)為25元/餐（其中食材費(fèi)用為12元/餐)，集團(tuán)每餐補(bǔ)貼20 元，個(gè)人每餐支付5元，當(dāng)月清零，不累計(jì)不兌現(xiàn)。

為了節(jié)約資源與避免浪費(fèi),辦公室根據(jù)各報(bào)餐員工提報(bào)名單報(bào)餐，報(bào)餐后但凡無(wú)用餐者每次扣款5元，于當(dāng)天由辦公室統(tǒng)計(jì)后發(fā)放處罰單由本人簽字確認(rèn)，提報(bào)人資和財(cái)務(wù)在當(dāng)月工資內(nèi)扣款;第二次有報(bào)餐仍未就餐者扣款30元;第三次取消當(dāng)月餐補(bǔ)，并提報(bào)人資與年底考核掛鉤（特殊情況需中心負(fù)責(zé)人簽字，報(bào)辦公室核實(shí))。

報(bào)餐流程

各報(bào)餐員統(tǒng)計(jì)本中心用餐名單 (16:00前截止報(bào)餐）→行政主管匯總次日用餐人數(shù)→主廚擬定食品清單及數(shù)量→行政主管對(duì)接供應(yīng)商下單（(當(dāng)天17:00前訂制次日食材)。

集團(tuán)提倡日事日畢的原則，確實(shí)需要延長(zhǎng)工作時(shí)間在食堂就餐（晚餐或周末用餐）的，須填寫(xiě)《就餐申請(qǐng)單》，工作日須在當(dāng)日16:00 前提報(bào)辦公室;周末用餐須在周五16:00前提報(bào)辦公室。

高管或各部門(mén)負(fù)責(zé)人需要使用包廂宴請(qǐng)客戶(hù)的，請(qǐng)?zhí)崆耙惶焯顚?xiě)《就餐申請(qǐng)

食堂人員上崗制度

1、食堂工作人員，必須是能?chē)?yán)格按照衛(wèi)生要求做好食品衛(wèi)生人員。2、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。

3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣。

4、食堂人員必須是健康、無(wú)者，每年按照公司要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方

可上崗。

5、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐廚具建立臺(tái)帳，炊事員為責(zé)任人，做到專(zhuān)物，不得

擅自挪作他用，更不得向外借出或帶出。

6、炊事員應(yīng)愛(ài)惜食堂的設(shè)施與物品，對(duì)過(guò)失損壞的各類(lèi)設(shè)施、設(shè)備、餐廚用品等需照價(jià)賠

償，對(duì)故意損壞設(shè)施及物品的，應(yīng)按原價(jià)的兩倍賠償，并視情節(jié)由行政人事部提出處理意見(jiàn)。

7、食堂需添置物品時(shí)，炊事員需預(yù)先填寫(xiě)請(qǐng)購(gòu)單，由行政人事部視實(shí)際情況采買(mǎi)，炊事員

未經(jīng)許可不得私自采買(mǎi)物品。