廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

為什么企業(yè)要選擇食堂承包商

原因之一：食品安全問題

自己做食堂，食堂安全問題將無從保證。就是辦理一張《餐飲衛(wèi)生許可證》，也會弄得你焦頭爛額。如何對食品安全檢查，如何保證食品來源正規(guī)，沒有經(jīng)驗的恐怕要出事。一旦出現(xiàn)安全事故，將會對企業(yè)造成嚴重的經(jīng)濟損失。

原因之二：餐飲成本

自己做食堂，要花錢買廚具，要招廚師和切配，要有專人負責進貨，出貨。人工費用都是比較高的，加重了企業(yè)的負擔。廚具需要幾千塊-幾萬元，廚房裝修也要考慮如何降低成本。而進出貨如何避免，也很難以監(jiān)控。所以，成本核算后，加重了企業(yè)現(xiàn)金管理難度，容易造成餐飲虧損，花了錢還吃不好。

原因之三：飯菜的味道

自己做食堂，廚師拿的都是死工資，于是就有一種心理，不重視飯菜的好不好吃，廚師反正每個月拿這么個工資。菜單搭配憑廚師心情開立，重復性高，員工感覺單調(diào)；于是，更提不上服務了。大家都是企業(yè)的員工，憑什么我就是要服務你呢？“我炒好我的菜就行了”，“我清潔好地板就OK了”；服務既然無從談起，吃飯的員工有意見、有苦衷也只能吞進肚子里，無處申告投訴；由此打擊員工的勞動積極性，極易造成員工流失，增加招工難度，從而直接影響工廠企業(yè)的正常生產(chǎn)，即使有能力接到的生產(chǎn)訂單，也會迫使謹慎考慮接單與否。

食堂承包，說白了就是對餐飲這一塊做更的服務，做餐飲實際上就是做服務！

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管理制度

餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經(jīng)濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。

故"管理出效益"是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。

1. 人力資源方面:包括:用工制度、薪金制度、激勵制度等;

2.經(jīng)營銷售方面:包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創(chuàng)新要求;

3. 財務成本方面:包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度;

根據(jù)以上三點真正做到"人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標，工作有效益"。

餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標，即:經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。

在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取手詳細資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經(jīng)營指標。

二、需要具備哪些資質(zhì)與條件

1、具備經(jīng)營能力以及履行合同能力的公司或私人；

2、良好的商業(yè)信譽和健全的財務會計制度；

3、提供食品經(jīng)營許可證或食品流通許可證；

4、承包期評估合格的原承包單位及個人；

5、具有履行合同所必需的設備和技術(shù)能力；

6、良好的商業(yè)信譽和健全的財務會計制度；

7、通過ISO認證飲食服務企業(yè)優(yōu)先考慮；

8、提供發(fā)包方要求的服務資質(zhì)及相關(guān)證明；

9、附帶資質(zhì)也能說明在領(lǐng)域里的；

一、承包經(jīng)營的基本要求

1 承包者要嚴格按照《食堂管理實施細則》的管理要求進行經(jīng)營，并承諾按《細則》的具體規(guī)定執(zhí)行。

2 為確保食堂進料的衛(wèi)生安全，學校逐步實施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實行統(tǒng)一招標進貨和貨物標準，由各食堂經(jīng)營者和管理辦公室組成評標小組，確定供應商及貨物標準，原則上，貨物標準必須達到該各物品中等以上品質(zhì)。以上材料不允許食堂從非供應商或低于要求標準進貨。

3 其他管理要求

承包經(jīng)營者必須文明守法，自覺接受和服從學校有關(guān)部門和有關(guān)行政管理機關(guān)的管理。

嚴格審查雇用人員，所雇人員必須符合國家規(guī)定的用工條件，達到法定年齡，持有本人、勞動就業(yè)證、流動人口、計劃及飲食從業(yè)人員的健康證。

第二、承包經(jīng)營的主要指標及要求

1 參加競投者分別對三個標項提出報價。

2 參加競投者在規(guī)定的時間內(nèi)進行實地考察，測算價格，并根據(jù)《招標要求》的各項規(guī)定內(nèi)容寫出《方案》。