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水果加工對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響

帶果肉的渾濁果汁：含有超過(guò)一部分膳食纖維的所有營(yíng)養(yǎng)成分；澄清汁僅含糖、礦物質(zhì)和部分水溶性維生素；果醬和果脯：精制糖含量過(guò)高；果干：維生素C流失嚴(yán)重，但能使礦物質(zhì)濃縮；果酒

三果蔬加工中影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保存的因素：削皮和切分；失去和氧化水溶性維生素；熱殺菌；干燥：一般而言，真空冷凍干燥損失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較少；抗褐變劑。

隨著人們生活水平的不斷提高，人們?cè)谂淞仙系倪x擇越來(lái)越多，肉禽在人們的日常配料中所占比重越來(lái)越大，但蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容忽視.本文主要介紹常見(jiàn)蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及對(duì)人體的重要性及日常健康飲食搭配的建議。

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女生朋友吃水果大多因?yàn)槟芷鸬綔p肥瘦身的效果，又能美容養(yǎng)顏，那么不僅僅是女性，大多數(shù)人群吃水果到底對(duì)我們身體有多少益處，下面我們來(lái)了解一下吃水果的相關(guān)內(nèi)容。

一、養(yǎng)護(hù)肌膚：水果富含抗i氧i化物質(zhì)維生素 E及微量元素，能滋養(yǎng)肌膚，。所有的成分都有利于皮膚的紅潤(rùn)，光澤和彈性。這些維他i命 C可以抑制黑色素的形成，防止人體皮膚中的黑色素沉著。

二、延緩衰老：這些物質(zhì)能促進(jìn)荷爾i蒙新陳代謝，具有抗i菌、抗病毒的能力，并起到延緩衰老的作用。

三、防病：柑橘味甘酸，性涼，有開(kāi)胃理氣，止渴潤(rùn)i肺的作用，對(duì)口渴咽干，消化i不良，干咳，無(wú)痰等癥有一定的治i療作用，同時(shí)可預(yù)防心血i管疾病和糖尿i病。

四、降i壓：水果能防治心血i管疾病，能產(chǎn)生某種酶的活性。

五、減肥瘦身：這有助于促進(jìn)身體新陳代謝，并能抑制食欲。比如葡萄柚本品屬柑橘類，富含維他i命 c，還含有大量的纖維，容易產(chǎn)生飽足感。

常言道，身體是革命的本錢(qián)。當(dāng)今經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，健康對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)實(shí)在是太重要了，各種各樣的食物不斷涌現(xiàn)，面對(duì)當(dāng)今社會(huì)各種新鮮食物人們已出現(xiàn)種種困惑，如：肥胖等系列現(xiàn)代疾病也開(kāi)始不斷出現(xiàn)，三高人群增多。這些問(wèn)題的出現(xiàn)，促使合理飲食成為現(xiàn)代人很關(guān)注的話題，我也不例外。在這個(gè)過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了：“好的醫(yī)生是自己，好的醫(yī)院是廚房，好的藥i物是飲食，好的方法是堅(jiān)持。”

一家合格的生鮮供應(yīng)商公司應(yīng)符合哪些要求呢？

一：冷鏈配送，新鮮直接公司一般都建有生鮮冷藏庫(kù)，生鮮冷藏庫(kù)設(shè)備設(shè)施齊全，有自己的冷鏈配送車(chē)。可以滿足蔬菜類所需的常溫，水果類所需的冷藏0-8℃，魚(yú)肉所需的-12-18℃。保證原料的新鮮供應(yīng)！

二：原料檢驗(yàn)，確保安全需建立檢測(cè)中心，通過(guò)農(nóng)i藥殘留快速檢測(cè)儀可以對(duì)樣品中的農(nóng)i藥殘留進(jìn)行快速檢測(cè)，廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、糧食、茶葉等農(nóng)副產(chǎn)品，使配料配送工作事半功倍。

水果和蔬菜的共同特點(diǎn)是：含有大量水分，蛋白質(zhì)、脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物、礦物質(zhì)，某些維生素（維生素C++、胡蘿卜素）含量豐富，含有各種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)、色素和膳食纖維。蔬菜、水果中常含有各種芳香物質(zhì)和色素，使食品具有特殊的++香味和顏色，可賦予蔬菜水果良好的感官性狀，對(duì)增進(jìn)食欲、幫助消化、維持腸道正常功能及豐富膳食的多樣化等方面具有重要意義。