廣東和康食品有限公司幼兒園食材配送中心

蔬菜配送公司常見的痛點(diǎn)和難點(diǎn)，如何解決

一，企業(yè)的核心競爭力主要還在于向企事業(yè)單位食堂提供農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量保證。既要嚴(yán)格控制生產(chǎn)源頭，又要充分利用自身的冷鏈物流系統(tǒng)，保證產(chǎn)品新鮮。

二.分揀對蔬菜也容易造成傷害，蔬菜分揀過程簡單而又重復(fù)，分揀員容易形成粗魯?shù)姆謷?xí)慣，因此分揀員的耐心也很重要。公司需要從多方面保證蔬菜配送的配料質(zhì)量，即能贏得用戶的信任，也能提升公司的品牌形象。

三是建立良好的社會(huì)影響。食品流通企業(yè)可以通過諸如農(nóng)業(yè)扶貧、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級等公益活動(dòng)，進(jìn)一步提升消費(fèi)者對企業(yè)的好感度，例如，日本一家農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)從不做廣告，而他則主要通過公益活動(dòng)，提高品牌知i名度，以此向外拓展市場。

通常的倉庫管理做法：

1貯藏庫溫度應(yīng)保持在恒溫0℃左右；

2濕度：貯藏保鮮庫的相對濕度應(yīng)為50%-60%。

3通風(fēng)：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，儲(chǔ)藏室內(nèi)的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次。

4光線：倉庫內(nèi)的光線，一般以2~3瓦/平方米為宜；如果是玻璃門窗，應(yīng)盡量采用毛玻璃，以免陽光直接照射，從而降低原材料質(zhì)量。

近幾年來，餐飲行業(yè)發(fā)生了很大的變化，供應(yīng)鏈進(jìn)入了黃金發(fā)展時(shí)期，盡管這一年的暴發(fā)使餐飲行業(yè)受到了巨大的沖擊，但是餐飲行業(yè)仍然被看好。

按照過去平均每年10%的增長率預(yù)測，5年后，應(yīng)該有6-8萬億的市場規(guī)模，在當(dāng)前的餐飲行業(yè)運(yùn)營中，成本zui高的就是原料這一塊，平均約占總成本的30%。因此，深圳配料配送公司根據(jù)這一數(shù)據(jù)可以推斷，未來5年內(nèi)，配料食品的市場規(guī)模至少將超過2萬億元。

一萬億市場規(guī)模，可謂大有可為，但入局者該如何在一萬億配料市場掘金？當(dāng)前國內(nèi)食配業(yè)的經(jīng)營模式大致分為單品直供食材配送、中小餐館配送、生鮮超市配送、單位食堂配送等。

公司承包食堂必須遵守的制度：

一，食品安全

達(dá)到鮮美的品質(zhì)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有的食品原料均采購于正規(guī)的生產(chǎn)廠家，進(jìn)行原料的選擇。油采自正規(guī)品牌調(diào)和油；肉采自正規(guī)肉聯(lián)廠洽購，提供檢疫證明；菜采自蔬菜基地，提供檢疫證明；米和調(diào)料采自符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。

二、食物鮮度

各類干料和鮮料應(yīng)根據(jù)其性質(zhì)的不同，有序地存放于儲(chǔ)藏室或冰箱內(nèi)，不要隨意亂放，以免弄臟；原料的采取和發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出的原則，防止日久變質(zhì)；食品或半成品，應(yīng)生熟分開，有腥味的和無腥味的也應(yīng)分別存放。

三、餐具的衛(wèi)生

飯菜必須保持干凈和衛(wèi)生，否則會(huì)直接影響全校就餐人員的身體健康，餐桌上撤下來的餐具要分別刷洗消毒；菜盆、湯盆、盆具、湯碗等餐具進(jìn)餐后，要先清洗內(nèi)臟，加洗潔精清洗，然后用清水沖洗，再放入消毒柜中消毒，消毒后放在餐車上并保持干凈，用白布覆蓋，以防灰塵。

蔬菜的定義：指意味著除食物外，可以烹調(diào)成食物的植物。在人們的日常飲食中，蔬菜是不可缺少的食品。植物能提供人體所需的多種維他i命和礦物質(zhì)。根據(jù) FAO的數(shù)據(jù)，人體所需的維他i命 C中90%,60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還含有多種植物化學(xué)成分，是人們公認(rèn)的有益健康的成分，如類胡蘿卜素、甲i基硫化物等。普通蔬菜含有多種維生素，纖維素，糖類，有機(jī)酸，礦物質(zhì)，香精等多種營養(yǎng)成分。

普通蔬菜富含多種維他i命，如胡蘿卜，菠菜，韭菜等是胡蘿卜素的主要來源。在蔬菜中，維生素C廣泛存在于菜花、芹菜、辣椒、青花菜等蔬菜中。其中還含有多種礦物質(zhì)，菠菜、芹菜等鐵質(zhì)含量較高，豆類中鉀含量較高，茄子、辣椒等含磷量較高，綠葉菜等含鈣較多，南瓜、土豆、山藥等含糖量和淀粉含量較高。此外，一些常見的蔬菜還含有多種有機(jī)酸，芳香油，纖維素等。普通蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值，從營養(yǎng)價(jià)值的角度來看，也與價(jià)格不成正比。綠葉蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值一般高于瓜類和根莖類蔬菜。綠色葉菜可以提供大量的維他i命 C和胡蘿卜素，也是維生素B2的主要來源。綠葉類蔬菜中鈣、鐵含量較高，對鐵的吸收率較高。