廣東和康食品有限公司黃埔食材配送公司

因?yàn)樗暮粑x也要消耗部分水分，由于種種原因造成的水分蒸發(fā)，控制運(yùn)輸中水果失水的主要方法是：

（1）運(yùn)輸中減少空氣在產(chǎn)品周圍的流動(dòng)。空氣在產(chǎn)品周圍的流動(dòng)是影響失水速率的一個(gè)重要因素，空氣在水果表面流動(dòng)得越快，蔬菜的失水速率敢越大，然而這一點(diǎn)與加強(qiáng)空氣運(yùn)動(dòng)防止聚熱的要求又相沖突，這就需要基本些折中的安排，如何折中則需要根據(jù)各種商品萎蔫的難易程度來(lái)定。

（2）包裝對(duì)蒸氣的滲透性以有封裝的密集度決定包裝降低失水速率的程度。聚乙烯薄膜等材料與紙板和纖維板比較，前者允許水蒸氣通過(guò)的比率比較低。但是只要有紙箱或紙袋包裝，同無(wú)包裝的散裝商品比較，也能大減少失水量。因此，對(duì)于長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)纳唐芬欢ㄒ泻线m的包裝，以防止失水。

（3）可以適當(dāng)?shù)丶訌?qiáng)運(yùn)輸中蔬菜的濕度控制。保證在水果運(yùn)輸中經(jīng)常處于溫度較高的環(huán)境中特別是在炎熱天氣的情況下，可以向運(yùn)輸中的水果上灑上一些水。

食配行業(yè)的干貨儲(chǔ)存應(yīng)該注意什么？

對(duì)糧油干貨食品調(diào)料的儲(chǔ)藏這方面有一定的了解。盡管不需要冷藏，但是糧油干貨調(diào)料必須保持干燥，溫度在10℃-20℃，濕度保持在50%-60%之間，且通風(fēng)良好，避免陽(yáng)光直射，這不僅是對(duì)儲(chǔ)藏條件的要求，也是對(duì)配送條件的要求，許多廠家配送量大，要想減少損耗，對(duì)配送車輛的要求也要符合上述要求。

要求糧油干貨料理的放置離地面至少25厘米，離墻距離大于10厘米。注重地面干爽，防止其污染，分配車輛必須保持清潔、整齊、爽朗。

關(guān)于植物干貨、藻類干貨、菌類等的儲(chǔ)藏方式，規(guī)定是要密封完好，分門別類，分門別類，防止貨與貨之間的串味，影響貨的質(zhì)量。

糧油干貨調(diào)料配送中需配溫度計(jì)、濕度計(jì)，定時(shí)檢查貨品的溫度、濕度，因調(diào)料存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)引起霉變、霉變、潮氣等現(xiàn)象，必須勤加檢查，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，以免造成損失。

食材配送的質(zhì)量如何把握

真正要自己把關(guān)，做不到親眼看也要偶爾抽查，或者偶爾給供貨商找點(diǎn)毛病，敲響警鐘，但是，大多數(shù)供貨商還是比較好，因?yàn)橐话愣际枪┴浝峡蛻簦粫?huì)去偷工減料，怎么說(shuō)，自己先親為親為一段時(shí)間，摸清楚里面的套路門道，以后管理才知道一般漏洞在哪里，其他

原料是一個(gè)非常重要的東西，一旦出現(xiàn)問(wèn)題就會(huì)產(chǎn)生很大的影響，所以質(zhì)量控制這一點(diǎn)非常重要，一般的蔬菜配送公司zui好有專業(yè)的人來(lái)收貨原料，然后用專業(yè)的檢測(cè)儀器來(lái)進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，不

價(jià)格要穩(wěn)中有升，不要選那種價(jià)格不穩(wěn)定的品種(不要聽(tīng)那些說(shuō)什么蔬菜隨處可見(jiàn)的價(jià)格波動(dòng)大)一般利潤(rùn)就是10-15個(gè)點(diǎn)zui合適，多一點(diǎn)就30左右看你的量和需求。告訴你10個(gè)不到的點(diǎn)都是在欺騙你。

服務(wù)到位了，不要退換貨都磨唧唧，換貨要及時(shí)

選擇蔬菜供應(yīng)商不要看報(bào)價(jià)無(wú)濟(jì)于事，看他的貨源約他當(dāng)面談。

奶白菜加工方式翻筐（挑揀）

加工標(biāo)準(zhǔn)：葉片新鮮、完整，根莖脆嫩，根部無(wú)腐爛、畸形的部分。加工流程：1、分把：以2-3棵為一把。

2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、畸形的部分。

3、對(duì)齊：用雙手將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行跺齊。

4、捆扎：用綠膠帶在離根部10公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為準(zhǔn)，扎完畢后，將商品以根部向后擺放在傳送帶上。

5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層8把，每筐4層交叉碼放，每筐重約10kg。